BODA DE NURIA Y MARCO

Lo primero que pensé cuando Nuria me dijo que quería que le hiciese la tarta de su boda fue: pánico!!!!! Pero pronto empezamos a hablar y a perfilar la idea general. Como toda la boda giraba en torno al cine eligieron una tarta falsa para cortar (sólo era real el piso pequeño) y la friolera de 200 cupcakes (a los que no los hice fotos porque estaba nerviosísima) de red velvet, de carrot cake, de chocolate blanco y negro y de naranja-chocolate. Además estaba decorada con cuatro jarrones con diferentes tipos de chucherías: nubes blancas, bolas de chocolate blanco y negro y regalices blancos y rojos. Tampoco les hice fotos a los carteles de los sabores, que eran como cartilitos de cine mudo.

La idea de la tarta la sacó Nuria de una que encontró en internet, no sé de quién es pero el diseño no es mío. Las fotos que veis impresas son comestibles, las tuve que pedir a Madrid pero mereció la pena, quedaron genial! Al final de la boda la gente iba a buscarse y a comerse, jejeje.

Estuve presente en la boda y os aseguro que fue un exitazo. Y esa es SIEMPRE la mayor recompensa.

Muchísimas gracias a Maíta que me ayudó en el diseño de la mesa y los stands.

Y mil millones de gracias a Nuria y Marco por la boda maravillosa que celebraron: llena de detalles, divertida, creativa y diferente ¡¡No esperábamos menos de vosotros, sois geniales!! Os deseo toda la felicidad del mundo, aunque estoy segura de que no os hace falta, sois la pareja perfecta.

Un enfermero, dos gatitos y un bebé.

Hace ya varios meses que Belén, una chica encantadora para la que da gusto hacer cualquier cosa, me pidió una tarta para el 25º aniversario de boda de sus padres, les encantó y volvió a confiar en mí para el cumple de su chico. Quería un modelado de su chico con el uniforme de trabajo y con sus dos gatitos persas, que son muy importantes para ellos. Una vez más tuvo el detalle de escribirme para contarme que les había gustado muchísimo, es una chica genial!!! Desde aquí volver a darle las gracias por detallista, por simpática y por buena persona; ojalá hubiese más gente como ella.

Y estos cupcakes los hice para regalárselos a mi amiga Lourdes, que fue mamá d eun niño precioso hace 5 meses y aún no le había hecho nada. Son cupcakes de vainilla rellenos y cubiertos con ganache de chocolate engro, espero que le gusten porque todavía no los ha visto!

BODA CARMINA Y MICA Y TARTA PARA UN CANTANTE

Hola!!! Primero os traigo la tarta que no me dejaban publicar, que ya tengo permiso!! Me la encargó una chica para su amigo Peter, por lo que me ha contado le gustó mucho, así que me doy por más que satisfecha.

Lo siguiente que os quiero mostrar es la mesa dulce que hice para la boda de mis amigas Mica y Carmina, que son amor en estado puro!!! Nunca he conocido a nadie taaaaaaaaaaaaaaaaaaan enamorado, así que fue un honor poder colaborar en un día tan importante para ellas. Además andaba por allí Sergio Fernández, cocinero de canal cocina, y le gustó todo un montón!!! (o al menos eso dijo) Desde aquí quiero agradecer a Marina su ayuda, la pobre tuvo que hacerme todas las bizcobolas, ayudarme con las galletas, comprar detallitos y darme ideas para la decoración, no sé qué hubiera hecho sin ella!!

RAPUNZEL, RAYO MC QUEEN Y CUPCAKES

Hoy otro variado, me falta una tarta muy personalizada, pero la chica que me la pidió no quiera que la suba a internet, así que no os la puedo enseñar. Sin tiempo de contaros nada más… Gracias por venir hasta aquí.

Tarta de Rapunzel con cinco  Hello Kitty alrededor para Elena, la hija de mi compañera Macu, ¡espero que os guste!

Ésta fue para el sobrino de Juli, otra compañera, a la que ya le hice un Bob Esponja vestido del Real Madrid hace poquito, os acordáis? Muchas gracias a su mami, que ha tenido el detallazo de pasar por el facebook a dejarme una foto y unas palabras, gracias Rocío!!!

Y aquí dos docenas de cupcakes para todas las mamis de la familia de Isabel, otra compañera del cole. Cuatro sabores diferentes: banoffee, red velvet, selva negra y naranja-chocolate.

CUPCAKES DE TRIPLE CHOCOLATE

Lo prometido es deuda, así que os traigo otra de las recetas que ya he hecho de mi queridos libros. Esta vez se trata de los maravillosos Cupcakes de triple chocolate del libro “Cox cookies & cake” de Eric Lanlard y Patrick Cox. Yo no los conocía a ninguno de los dos, pero lo estuve hojeando y me gustó bastante. Nada más empezar a mirar con más detenimiento las recetas supe inmediatamente que la primera que haría sería ésta.

He de confesar algo, una vez que me puse a pesar y preparar los ingredientes descubrí que no tenían más misterio que un simple bizcocho de brownie – es decir, brownie con levadura-, pero por si a alguien le interesa aquí os dejo la receta traducida. La única variación que les he hecho es cambiar el frosting de choco negro por blanco, así que realmente son unos irresistibles cupcakes de CUÁDRUPLE chocolate.

INGREDIENTES 12 cupcakes

- 75 g de chocolate puro en trocitos (yo usé del 70%)

- 200 g de mantequilla sin sal

- 225 g de azúcar

- 3 huevos

- 1/2 tsp de levadura química (royal)

- 175 g de harina de todo uso

- 25 g de cacao en polvo sin azúcar

- 50 g de gotas de chocolate

FROSTING (preparar el día anterior)

- 200 ml de nata líquida

- 1 hoja y media de gelatina neutra

- 200 g de chocolate blanco

ELABORACIÓN

Comenzaremos el día anterior haciendo una ganache de chocolate blanco: simplemente calentamos la nata sin que llegue a hervir y deshacemos en ella el chocolate. Para darle más firmeza y que no se nos baje al decorar los cupcakes, hidratamos en agua fría la gelatina y la añadimos también a la nata caliente. Removemos continuamente (fuera del fuego) hasta ver que tanto el chocolate como la gelatina se han disuelto por completo. Dejamos atemperar y llevamos a la nevera el tiempo suficiente como para poder montar la nata; yo lo dejo toda la noche y así me aseguro de que está bien fría.

Precalentar el horno a 200ª y preparar una lata para cupcakes con sus cápsulas de papel.

En un bol grande deshacemos el chocolate en trocitos y la mantequilla, bien al baño maría, bien en el microondas con cuidado de no quemarlo; dejamos enfriar unos minutos. Una vez templado lo pasamos al bol de la Kitchen Aid, añadimos el azúcar y mezclamos hasta que esté bien integrado a velocidad baja. Incorporamos los huevos de uno en uno, hasta tener una mezcla lisa y suave.

En un bol aparte mezclamos la harina, el cacao y la levadura y tamizamos (yo lo hago en la thermomix con un par de golpes de turbo) Con la Kitchen Aid en marcha vamos añadiendo la mezcla de harina y cacao cucharada a cucharada, hasta obtener una masa homogénea.

Dividimos la masa en las cápsulas que habíamos preparado con anterioridad y horneamos durante unos 20- 25 minutos a altura media, o hasta que al pincharlos con una aguja veamos que ésta sale limpia.

Una vez completamente fríos montamos la ganache de chocolate blanco con la varilla con cuidado de no pasarnos, porque aunque le hayamos incorporado el chocolate la base es nata y se puede seguir haciendo mantequilla. Cuando ya está montada la pasamos a la manga y ya podemos decorar los cupcakes a nuestro gusto.

Pdta: vuelvo a repetir foto, últimamente no tengo ganas ni de cocinar. Un besazo enorme a todos los que os tomáis la molestia de venir por aquí aunque ande desaparecida en combate, mil gracias por dejarme unas palabras, no sabéis lo que me reconforta ver que aún hay alguien ahí.

CUPCAKES HÚMEDOS DE FRESA

Esta navidad me encargó Macu, una compañera del cole, una docena de cupcakes para unos cuantos peques con motivos navideños. Uno de los sabores estaba claro que sería chocolate y los otros… fresa, con los niños no se puede andar haciendo experimentos!! Otra cosa que tenía clara era que iba a salir de mi libro de la Primrose Bakery, pero como no había ninguna de fresa opté por elegir la de Violet Cupcakes, así sólo tendría que cambiar el sirope de violetas -si alguien sabe dónde comprarlo se ofrece recompensa- por sirope de fresa. El resultado fueron unos cupcakes jugosísimos, súper esponjosos y nada empalagosos. El topping sí que lo cambié porque no me gustan nada las buttercream, me parecen demasiado dulces.

Os recomiendo el libro al 100%, tiene unas cosas riquísimas! Mientras tanto, por si no habláis inglés, aquí os dejo la traducción de la receta original.

INGREDIENTES

PARA 12 CUPCAKES

110 g de mantequilla a temperatura ambiente

225 g de golden caster sugar (yo utilicé azúcar blanquilla que molí en la thermomix)

1 huevos grandes, preferentemente orgánicos

120 ml de leche semidesnatada

1 1/2 tbsp de sirope de fresa

150 g de harina tipo bizcochona

125 g de harina “normal”

* yo añadí una cucharadita de mermelada de fresa a cada cupcake que inyecté con mi decopen eléctrico.

PARA EL TOPPING

200 ml de nata líquida muy fría

1/5 de sobre de gelatina de fresa (no recuerdo cuánto era, lo pesé y dividí entre cinco)

azúcar glass al gusto (un par de cucharadas soperas)

un chorrito de sirope de fresa

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja de muffins con 12 orificios en los que pondremos las cápsulas de papel elegidas.

Batimos (yo en la kitchen aid) el azúcar junto con la mantequilla hasta que la mezcla blanquee. Añadimos los huevos de uno en uno, mezclando brevemente tras incorporarlos. Bajamos la mezcla de las paredes con una espátula y volver a batir para asegurarnos de que queda una masa uniforme.

Medimos la leche y le añadimos el sirope (yo añadí también un poco de colorante rosa) y batimos bien.

Mezclamos los dos tipos de harina en un bol aparte.

Añadimos un tercio de la combinación de harinas a la mezcla de huevos, azúcar y mantequilla y batimos bien. Vertemos un tercio de la leche con el sirope y volvemos a batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Repetimos estos pasos hasta terminar de incorporar todos los ingredientes.

Llenamos con esta masa 2/3 de cada cápsula y horneamos a altura media durante unos 25 minutos o hasta que al pinchar con el cake tester (o con un palillo) salga seco. Dejamos los cupcakes enfriar 10 minutos en su lata antes de pasarlos a una rejilla.

Una vez que han enfriado por completo inyectaremos la mermelada (sin trozos ni pepitas) clavando el decopen y haremos el frosting, que no tiene más misterio que poner en el vaso de la kitchen aid la nata, el azúcar y la gelatina y montar como si fuese nata normal: además de no bajarse conseguiremos un saborcito a fresa riquísimo y muy delicado. Para conseguir un efecto veteado hice una líneas  con el sirope en la manga pastelera antes de introducir la nata montada. A continuación decoramos como más nos guste.

Yo repito foto porque no tengo más, pero nos gustaron tanto que los tenía que compartir. Espero que os gusten.

Pdta: los otros son de triple chocolate y están también de miedo, prometo subiros la receta en breve!!

MÁS CUPCAKES Y POCOYO

Tengo que empezar disculpándome de nuevo. Hace semanas que no entro ni por aquí ni por vuestros blogs. No son buenas fechas, a mí que me encantaba la Navidad, se me está haciendo muy duro sobrellevar las fiestas. Estoy deseando que llegue el lunes 9 para volver a trabajar y retomar mi rutina. De todas maneras intentaré ponerme al día esta semana. Por otro lado tengo que decirle a mi amiga invisible que haré lo imposible porque su regalo le llegue a tiempo, pero que si se retrasa un poco que me disculpe.

Aunque no haya publicado nada la verdad es que he hecho varias cosas, sobre todo cupcakes. Además he estrenado dos recetas de mis libros nuevos y han sido un éxito, así que en breve os pondré las recetas: cupcakes de triple chocolate y de fresa. Todo un descubrimiento.

Aquí os dejo con las últimas cositas, os deseo a todos un muy feliz 2011; yo me conformo con que 2011 se haya acabado.

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y MANDARINA

Hola a todo el mundo. Últimamente ando retrasadísima, tengo varias cosas por publicar, pero apenas tengo tiempo de pasarme ni por aquí ni por vuestras cocinas, espero poder ponerme al día la semana que viene. Para colmo le dije a mi querida Sara (de Atrapazucar) que este año me encargaba yo de convocar el Amigo Invisible Dulcero y se me ha pasado por completo: pero no temais, ya he “engañado” a un colega para que me haga un logo bonito y este mismo viernes colgaré la convocatoria y los detalles, no os lo perdais!!!!

Os presento mi última adquisición, la compañera perfecta para mi Lola (Lola es mi thermomix): mi nueva, flamante y preciosa KITCHEN AID!!!!!! (Laurilla Fondant, te hice caso!!!)

Y como tenía que estrenarla en cuanto llegué a casa abrí la nevera y decidí hacer unos cupcakes con lo único que tenía: mandarinas. Así que tomé una receta de muffins de mi lista de pendientes (es de DeNikatessen, un blog maravilloso)y la tuneé porque no tenía de nada!! La hice vegana porque tampoco hoy tenía huevo, sustituí 80 de los 230 g de harina por maicena y los plátanos por mandarinas; y en vez de muffins salieron cupcakes muy jugosos y ligeros. Y aunque no os lo creais estaban deliciosos!!!!!! Os pongo la receta porque estaban de vicio, aunque el cacao tapaba bastante el sabor de la mandarina, pero dejaba un frescor cítrico al final muy rico.

1 taza de leche de soja (yo semidesnatada)
1 tablespoon de vinagre
1 ¾ cup (230 gr.) de harina (yo 150 g de harina y 80 de maicena)
¼ cup  de cacao en polvo sin azúcar
½ cup (100 gr.) de azúcar
1 teaspoon de levadura química
1 teaspoon de bicarbonato sódico
¼ teaspoon de sal
cuatro mandarinas peladas y trituradas (300 g)
¼ cup de aceite de girasol
1 teaspoon de extracto natural de vainilla

Como la receta original los llamaba muffins no apunté el procedimiento, simplemente mezclé todos los líquidos (mezclando primero la leche y el vinagre para hacer el buttermilk) con mi maravillosa KA y por otro lado mezclé todos los ingredientes secos y tamicé en la Lola. A continuación y con la KA a velocidad baja fui incorporando los ingredientes secos poco a poco hasta integrar u horneé 15 minutos a 180º.

Al día siguiente hice un frosting de mantequilla, queso crema y zumo de mandarina, decoré y los llevé de postre a casa de mis padres. Fueron un exitazo, hasta mi santo que no le gusta el dulce se comió uno y alucinó.

LONDRES Y RUTA CUPCAKERA

Hola bloggeros, ¿qué tal el puente? Yo estuve en Londres, me compré un montón de cosas y visité todos los sitios turísticos y reposteriles recomendados, os cuento.

Comencé por el mercadillo de Portobello, donde estaba la maravillosa Hummingbird bakery, compré un Black bottom cupcake y fue el mejor de todos los que probé en Londres.

¡No me digais que no es preciosa la cajita para llevar el cupcake! Pues mirad qué pinta…

La mañana siguiente la pasamos en Camden Town, comimos por allí y aluciné, qué pasada de sitio!! Allí me compré estos dos libros:

Y por la tarde, entre otro millón de cosas, estuvimos en Harrods, donde tuve el placer de probar los deliciosos cupcakes de Lola’s cupcakes (aunque me gustaron más los de la Hummingbird bakery)

Comimos uno de chocolate, otro de zanahoria, otro de vainilla y uno de chocolate blanco, muy ricos todos!!

Tras turisteos varios (cambio de guardia, Big Ben, Picadilly Circus, tienda de M&M…) fuimos a Covent Garden en busca de mi adorada Primrose bakery. Definitivamente la mejor de todas, las chicas un encanto y la bakery preciosa, con una tiendita pequeña.

Aquí también compramos cuatro: de rosas, de lima y coco, de chocolate y de zanahoria. Eran todos una delicia, maravillosos!!

Comencé a hojear sus libros y, cuando estaba ya decidida a comprarme el último, la chica me enseñó una caja preciosa que contenía un delantal, una shopping bag, una piruleta enorme, una espátula y, por supuesto, el libro. Sí, me la compré, no tengo remedio. Ahí va, mi tesoro:

Conclusión: estoy deseando estrenar mis cositas y empezar a hacer ya cosas de mi nuevos libros!! Espero no haberos aburrido,¡¡¡¡ que paséis buen fin de semana!!!!

CUPCAKES NAVIDEÑOS

En la vida te encuentras con todo tipo de personas, siempre hacen más ruido las egoístas, aprovechadas o malintencionadas, pero yo soy de las que piensa que la mayoría de la gente es buena. Cada curso cambio de compañeros de trabajo y, como os podéis imaginar, de todo hay en todas partes. Este año he tenido muy buena suerte con las chicas de infantil, que son súper majas, nos han integrado fenomenal en su círculo y siempre están dispuestas a echarnos una mano. Hacía tiempo que tenía pensado hacerles unos cupcakes pero entre unas cosas y otras lo había ido dejando. El jueves a las 11 de la noche se me encendió la bombillita y me puse manos a la obra. Abro el frigorífico y no tenía huevos ni mantequilla, cupcakes veganos? Escribí eso mismo en San Google bendito y me envió al blog de Alma, Objetivo: Cupcake perfecto. No os doy más información porque todas conocemos y admiramos el magnífico trabajo de Alma, así que pasamos directamente a la receta de estos cupcakes con opción vegana.

INGREDIENTES (para 6 cupcakes, yo los hice pequeñitos y me salieron 9)

- 40 g de aceite vegetal (yo de girasol)

- 125 ml de leche (de soja para la opción vegana)

- 1/2 CS de vinagre

- 80 g de azúcar

- 1 CS de maicena

- 1/4 cc de bicarbonato sódico

- 1/2 cc de levadura en polvo

- un pellizquito de sal

- esencia al gusto (yo le puse 10 gotas de coco, los míos son de Manuel Riesgo y son concentradísimos)

-  6 bolas grandesSMBC de dulce de leche congelado (esto es de cosecha propia, Alma no le pone relleno)

- almendra caramelizada en trocitos pequeños (tuneo propio)

Precalentamos el horno a 180º. En un vaso ponemos la leche, a la que añadimos el vinagre para hacer el famoso buttermilk. La leche queda como cortada y, por increíble que parezca, este ingrediente hace los bizcochos súper esponjosos y húmedos. En un bol ponemos el buttermilk con el aceite, el azúcar y la esencia y mezclamos bien. Le vamos añadiendo la  mezcla de la harina (tamizada) la maicena, la levadura, el bicarbonato, las almendras y la sal sin batir demasiado, hasta que esté todo bien integrado. Mis cápsulas no eran de buena calidad, así que las puse dobles y las metí en un molde de silicona. Puse una cucharada de la masa, una bolita de SMBC y cubrí con masa hata rellenar 2/3 de la cápsula. Hornear unos 20 minutos, aunque los míos al ser pequeños tardaron unos 15 minutos.

El SMBC que llevaban en el interior se deshizo y formó unas vetas marrones preciosas, que además, aportaban un sabor delicioso. Unas las decoré con SMBC de lemon curd con nueces de macadamia y otras con ganache de chocolate blanco. Les puse unos cristalitos rosas que me envió una amiga de Inglaterra y unas figuritas de fondant con motivos navideños. Viendo las fotosme he dado cuenta de que al pobre reno se le cayó un asta!!!!

Os recomiendo que los hagais, quedan súper jugosos, casi parece que lleven algún almíbar. A las chicas les gustaron un montón y los que se quedaron en mi casa volaron. Siento que las fotos sean tan malas, pero llegaba tarde al cole y no me dio para más.

Conclusión: no puedo entender cómo todavía no tengo un cortador de estrella.

También quería hablaros del sorteo del blog de Ana Rial, Cocina creativa con amor.

Ana es una mujer alegre, con una gran vitalidad y unas recetas estupendas, os recomiendo a todos que paséis por allí. No hace falta que cocinéis nada nuevo, simplemente basta con presentar una receta que te hiciese feliz mientras la cocinabas. Yo participo con la tarta cocina que le hice a mi madre, es lo mejor que tengo en mi vida y cualquier cosa que hago para ella me hace muy feliz.