CARROT CAKE RECETA

Hola a todos. Hoy continúo con mi querido libro de Primrose bakery. Tenía muchas ganas de hacer su Carrot Cake, puesto que probé sus cupcakes en Londres y eran deliciosos. Os aseguro que queda un bizcocho jugosísimo, dulce pero nada empalagoso y con un saborcito riquísimo a canela; tanto es así que se ha convertido en mi tarta preferida.

La receta original está pensada para hacer en moldes de layer cake, pero como yo no tenía lo hice en un molde alto y lo corté con una lira. El resultado no es perfecto, pero yo estoy contentísima y a mi prima Elena, que fue su regalo de cumpleaños, también le encantó.

Pero vamos ya con la receta que sé que hay quien está deseando tenerla ya; verdad Mai? La he adaptado un poco a mi gusto, pero es bastante fiel a la original. Os pongo las cantidades que hice yo, justo la mitad de la original, salieron unas 6-8 raciones.

INGREDIENTES

- 225 g de zanahoria rallada (yo la troceé unos 10 segundos en thermomix a velocidad 5)

- 120 ml de aceite de maiz (no tenía y le puse de girasol)

- 130 g de pasas ( no se las puse porque no sabía si les gustaban)

- 2 huevos grandes

- 130 g de azúcar moreno

- 1 chorrito de esencia de vainilla

- 2 tablespoon de leche de coco (la receta original decía zumo de naranja)

- 120 g de harina de todo uso

- 1 teaspoon de bicarbonato sódico

- 1 pellizquito de sal

- 1 teaspoon de canela

Para el almíbar:

- 50 g de azúcar

- 50 g de agua

Para el frosting (sobró bastante)

- 175 g de queso crema a temperatura ambiente

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 300 g de azúcar glass.

ELABORACIÓN.

Con unas varillas eléctricas batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla doble su volumen, aproximadamente unos cinco minutos. A continuación incorporamos la leche de coco y el aceite y mezclamos a velocidad baja.

Aparte unimos la harina, la sal, el bicarbonato y la canela y tamizamos. Vamos añadiendo la harina a la mezcla anterior sin dejar de batir, poco a poco, poniendo una cucharada cada vez que veamos que se integra completamente la anterior.

En un bol grande unimos la zanahoria con las pasas y vertemos la masa que acabamos de preparar y lo mezclamos todo usando una espátula, con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos a 180º durante unos 45 minutos, hasta que pinchemos con una aguja y salga limpia. Dejamos enfriar en una rejilla y desmoldamos. Una vez completamente frío yo lo forré con papel film y congelé con el fin de manipularlo y cortarlo mejor sin que se rompa, es tremendamente frágil.

Al día siguiente sacamos al frigorífico y lo dejamos descongelar ahí.  Cuando vayamos a rellenarlo haremos un almíbar ligero con el azúcar y el agua, que tendremos cociendo unos 7-8 minutos. Prepararemos también el frosting batiendo todos los ingredientes con las varillas hasta obtener una crema lisa y homogénea.

Una vez descongelado lo abrimos por la mitad con un cuchillo de sierra o con la lira y pintamos la cara superior de la mitad inferior, sobre la que ponemos una capa generosa del frosting. Cogemos la capa superior y pintamos de almíbar la parte inferior, con el fin de aislar la superficie exterior de la humedad. A continuación, con una espátula, cubrimos toda la tarta con el frosting, refrigeramos un par de horas para que se endurezca un poco y damos una segunda capa. Decoramos al gusto, yo hice unas rayas con un cuchillo y puse unas zanahorias de mazapán. No ha quedado todo lo bien que a mí me hubiese gustado, pero creo que es bastante decente, no?

CARROT CAKE - TARTA DE ZANAHORIA

Comments

  1. laurilla says:

    Llanos!!! que cosa más rica para empezar la semana :)
    yo la hago muy parecida, sin pasas. y el frostin de queso ha sido una de mis últimas incorporaciones… buenísimo, ahora ya no dejo de hacerlo. tengo pendiente publicar unos carrot cupcakes con ese frostin, nos encantó.
    besazos y feliz semana!

  2. Qué bueno! Y me encantan las zanahoritas… Si lo pilla mi santo!!!

  3. Isabel says:

    Yo la veo fabulosa cuquina!! es una tarta exquisita, yo tengo una receta que me dieron en Oxford hace milenios!! ;)
    A ver qué tal me sale con ésta receta tuya…

  4. Montse says:

    Pues chica, también es mi preferida, pero tonta de mi no la hago las veces que quisiera. Yo no le pongo leche de coco…(no me gusta nada)…pero tiene una pinta estupenda. A veces la he hecho sin frosting …y no dura nada…pero me la como toda yo.
    Niña…eres una artista de los dulces…y de “to”…jajajaaaaa
    Besotes guapetna y feliz semana

  5. Dae says:

    Que pedazo de tarta de zanahoria. ¿Te puedes creer que aún no la he probado? Te ha quedado super bien decorada, es todo un primor. Besotes

  6. dulce says:

    Ummm pero que ricoooo , te quedó precioso
    besotes

  7. Qué bonita te ha quedado! Una delicia de tarta! Ese bizcocho tiene que estar para echar cohetes!
    Y el frosting ni te cuento, menuda pinta!
    Besitos y feliz semana, guapi!

  8. Lourdes says:

    qué buena pinta tiene!! yo tengo ganas de hacer una carrot cake, así que tomo nota! me alegro de haber encontrado tu blog paisana ;)

  9. sara says:

    Da gusto que te compres esos libros tan ricos hija porque pa colmo hasta nos los traduces. Yo me hubiera pillao el trozo más cercano a la cámara porque se ve que es el más grande jajajajaja. Guapaaaaa, te quedó preciosa y muy fina.
    Muchos besos (soy como dicen en mi Cadiz, la descastá)

  10. Mar icarmen says:

    Yoooo quiero nena!!!cuando hagas me guardas un cachito…rica rica.Un besete Llanetes

  11. Ague says:

    Mi niña,me encantan las tartas de zanahoria pero este carrot cake es irresistible,me llevo tu deliciosa receta para probarla,que tentadora.
    Un besito enorme cielo y feliz semana.

  12. Mosquis says:

    Te ha salido espectacular!! con esas zanahorias chiquitas tan bonitas..me encanta esta tarta, tengo que animarme a prepararla.
    bicos

  13. Que preciosidad y que rica tarta.
    Besazos

  14. María says:

    No me extraña nada que a tu prima le encantase porque tiene un aspecto fabuloso. Un besito

  15. Anyolcocina says:

    Que pinta tiene!
    Soy seguidora de tu blog desde ya hace algun tiempo.

    Voy a echar un vistazo a tu blog a ver que haces de bueno.
    Te invito a pasarte por el mio, quizas haya algo que te guste o simplemente te apetezca
    apuntarte a mi sorteo-concurso.

    http://anyolcocina.blogspot.com/2012/01/anyol-cocina-esta-de-concurso.html

  16. dharma says:

    Muchas gracias, me encanta la receta y a la espera de tu nueva receta del libro. Un besote

  17. Palmira says:

    ¡Menudo regalo de cumpleaños!
    ME encanta como te ha quedado y la decoración con las mini zanahorias es preciosa.
    El carrot cake es la receta que sigo preparando una y otra vez cada vez que veo una receta pero no doy con la receta que busco (y no sé que busco exactamente jajaja).
    Besos,
    Palmira

  18. Marili says:

    LLanos wapa es preciosa pero… hay algo que no entiendo. dices que mezclas los huevos con el azúcar pero luego hay que añadir los huevos uno a uno? es que pone huevos dos veces y no sé si la primera son solo las claras o cómo va. Un beso wapa, estoy deseando hacerla!!

  19. ana says:

    Una tarta rica,rica,rica…..

  20. laura says:

    como mola esta tarta! te salio estupenda.
    saludos.

  21. Pedro says:

    Estoy como loco por hacer este bizcocho, ya que cuando he probado alguno de zanahoria me ha encantado, te cojo la receta, porque este tuyo tiene todo un fachón, frosting incluido.
    Un abrazo.

    Pedro

  22. Su says:

    La zanahoria no es santo de mi devoción en salado, y en dulce no me apetece demasiado. Pero tal como has decorado la tarta, seguro que me lo pensaba. Un besote.

  23. Maria says:

    !Jesús , qué delicia …y te ha quedado una presentación preciosa ( no podría esperarme otra cosa viniendo de tí)!!!.
    Besos

  24. sofía says:

    LLanetes, que tarta más bonita y segurisimo que deliciosa, me llevo un trocito con tu permiso, besos

  25. Cris says:

    Tengo una cosita pra ti en mi blog! Pásate por mi cocina! Espero que te guste…

  26. María José says:

    Que tarta tan bonita y de sabor seguro que es una delicia

  27. gupanla says:

    te ha quedado muy bien, muy bonita y sobre todo rica, ya me lo imagino!!
    No sería igual, pero cuando yo era muuuy pequeño, era mi tarta favorita……
    bsss

  28. Ay! que cosa mas buena Llanos! Te ha quedado genial! Me supergusta!

  29. Zulema says:

    Quisiera saber si lleva aceite o manteca, porque todas las recetas que conozco si lo llevan.
    Gracias

    • Llanetes says:

      Pues sí, lleva 240 ml de aceite de maíz, yo no tenía y le puse de girasol. ¡Menos mal que me lo has dicho!

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